Гуляш

    Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное венгерское блюдо: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.   Но гуляш оказался настолько хорош, что получил даже большее распространение в качестве второго блюда.

Для приготовления Вам потребуется:

• Говядина (задняя нога, грудинка) - 1 кг
• Сало   - 20-30 г
• Лук - 3 шт.
• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Мука - 0,5 ст. ложки
• Перец черный горошком - 12 шт.
• Соль - 1,5 ч. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
• Паприка  (по желанию) - по вкусу
• Зелень петрушки  - по вкусу

Советы:

1. В качестве жира можно взять сало, топленое сало или растительное масло.
2. Если сковорода небольшая, мясо обжаривают порциями. В этом случае можно добавлять лук, муку и томатное пюре в казане или кастрюле, в которой будет тушиться гуляш.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лук, если используется чеснок, его тоже очистить и нарезать.
2. Если для приготовления используется сало, его нужно мелко нарезать.
3. Разогреть сковороду. Топленое или мелко порезанное сало обжарить.
4. Подготовленное мясо (помытое и нарезанное кусками по 30-35гр) положить на сковороду и поджарить на сильном огне на небольшом количестве жира. Сначала обжарить с одной стороны 3-4 минуты. Затем кусочки мяса переворачивают и обжаривают с другой стороны еще 3-4 минуты.
5. Затем посыпать нарезанным луком (и, по желанию, чесноком), обжаривать еще 5-7 минут - лук должен стать золотистым.
6. Посыпать мясо с луком на сковородке мукой. Перемешать и поджаривать ещё 1 мин.
7. Добавить томатную пасту (и, по желанию,  паприку). Перемешать.
8. Затем все выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, лавровый лист.
9. Залить водой  (если у вас есть можно мясным бульоном), чтобы он покрывал почти все мясо, закрыть кастрюлю и тушить на плите 1-1,5 ч.

    При подаче на стол отдельно подать соленые огурцы или помидоры.

    Приятного аппетита

О пользе косметики

        В детективных романах и даже полицейской практике злоумышленники никогда ещё не попадали в ситуацию, в которой оказался вор, грабивший одну из квартир в чилийской столице.

       По свидетельству хозяйки квартиры, попросившей корреспондента агентства Рейтер не называть её имя, произошло следующее. Хозяйка накрутила волосы на серебристые бигуди и наложила на лицо фруктовую маску, когда услышала в соседней комнате подозрительный шум. Сообразив что в квартиру проник посторонний, она спряталась в платяной шкаф. Хозяйка прижалась спиной к стенке шкафа и, ничего не видя перед собой, думала только о том, как остаться в живых. О чувствах которые испытал вор, можно только догадываться. Экспертиза установила, что он умер от инфаркта в тот момент когда открыл шкаф…

Газета “Труд” 1976г. О пользе косметики

Приготовление грудинки с использованием луковой шелухи

    Грудинка по предложенному ниже рецепту Приготовление грудинки с использованием луковой шелухи получается именно ТАКОГО цвета, с очень оригинальным прокопчённым пикантным вкусом!

Для приготовления Вам потребуется:

• свиная грудинка без кости - 1 кг;
• луковая шелуха (светло-коричневая) – сложно придумать измерение, ну скажем с 20-30 луковиц;
• чеснок в кожуре (не очищенный) - 3 зубчика;
• соль -  2 стакана, НЕ МЕНЬШЕ! - сало лишнюю соль не возьмет!;
• вода  - 2 литра (можно добавить дополнительно 200 гр);
• перец молотый черный и красный,
• перец горошком,
• лавровый лист – 1шт.,
• гвоздика – 1 шт..

Рецепт приготовления:

1. Воду с солью, специями и шелухой поставить на огонь, как закипит положить туда грудинку кожурой на дно кастрюли. Убавить огонь, накрыть крышкой не до конца и варить 1,5 часа.
2. По окончании варки грудинку вынуть на блюдо и положить под ПРЕСС. В качестве пресса можно использовать трёхлитровую банку с водой. Накрыв второй тарелкой грудинку и поставив на неё заготовленную 3л банку с водой. Стоять должно в прохладном месте  5 часов. Тогда и плотность будет у мяса хорошая, оно не будет крошиться и нарезаться будет великолепно!

Приятного аппетита!

Торт «Муравейник» из печенья

     Торт «Муравейник» невзирая на примитивность приготовления это  очень вкусный торт, причём приготовить который  сможет каждый и даже ребёнок.

Для приготовления потребуется:

• Печенье (“Юбилейное”, "К кофе", или другое аналогичное в пачках) 3 – 4 пачки
• Очищенные грецкие орехи - 1 стакан;
• Варёная сгущенка - 1 банка
• Сливочное масло (82,5% жирности) - 100 гр.
• Мак - 5 гр (это на украшение, можно не использовать)

Рецепт приготовления:

1. Грецкие орехи измельчаем ножом (но не в труху, не до порошка!).
2. Печенье измельчаем в крошку, но не слишком мелкую.
3. Масло доводим до комнатной температуры. Обычно достав его из холодильника заблаговременно) либо можно положить на время рядом с батареей.
4. Добавляем к маслу сгущёнку и  перемешиваем .
5. Добавляем орешки, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку.
6. Посыпаем маком.
7. Даём настояться для впитывания сгущёнки и масла в печенье часов 6 при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник для застывания ещё. часов на 5-6.

    Кстати, в холодильнике этот тортик может храниться довольно длительно, по несколько суток, без утраты вкусовых свойств. Вот и всё  Торт «Муравейник» из печенья готов!

     Приятного аппетита!!

Свинина,запеченная с яблоками и черносливом

Для приготовления Вам потребуется:

• свинина - 600гр.;
• чернослив  - 12шт. ;
• яблоко (семеринка) – 2шт.;
• петрушка
• чеснок – 2-4 зубчика;

Для приготовления маринада:

• томатная паста - 2ст.л.;
• мёд  - 1ч.л.;
• горчица - 1ч.л.;
• соль;
• сушеные травы: тимьян, тмин, орегано , базилик
• черный молотый перец;

Рецепт приготовления свинины с яблоками и черносливом:

1. Все составляющие для приготовления маринада смешайте в глубокой тарелке или миске.
2. Обмажьте получившейся смесью мясо. Поставьте в холодильник на ночь или на несколько часов.
3. Удалите сердцевину из яблок и порежьте их на шайбы толщиною приблизительно 1см.
4. Промойте чернослив.
5. На столе расстелите несколько (2-3) слоев фольги, положите на нее порезанные яблоки, сверху на яблоки - чернослив. Можно сделать надрезы в мясе и вставить в надрезы плоские кусочки нарезанного чеснока.
6. На слой из яблок и чернослива положите мясо, сверху присыпьте петрушкой и со всех сторон обложите мясо яблоками с черносливом.
7. Заверните фольгу так чтобы максимально все закрыть. Снизу не должно быть щелей (чтобы не подтекало).
8. Запекайте мясо при 180?С в духовке около 60-70мин.

      Выньте аккуратно кулек из духовки, разверните фольгу сверху. Дайте мясу «отдохнуть» 10-12 мин., потом можете вынимать его из фольги . Готовое мясо нарежьте пластинами.
Когда будете подавать, выложите на блюдо с мясом яблоки и чернослив, все полейте
соусом.

      Приятного аппетита!

Домашний сальтисон

 

     Домашний сальтисон – редкость на нашем столе, наверное, в первую очередь потому, что приготовить его по классическому рецепту под силу не всем хозяйкам. К тому же избалованные выбором мясных продуктов в магазине, мы редко готовим что-то вкусненькое из субпродуктов. Но если вы  когда-нибудь попробуете домашний сальтисон, наверняка назовёте его одной из вкуснейших мясных закусок. А учитывая минимальную стоимость его составляющих (которые к тому же достаточно взаимозаменяемы) – то к  рецепту стоит присмотреться!
     Кстати, вместо субпродуктов можно взять свиную голову – получается еще вкуснее!

Сальтисо́н, или сальцесо́н — мясное изделие польской кухни и белорусской кухни, распространённое также на Украине и в России. Отваренные, мелко порезанные, посоленные свиные потроха (легкие, печень, сердце, почки, диафрагма, сало), а также головизна, приправленные чесноком, перцем и другими специями, перемешивают, кладут в толстые свиные кишки или желудок и опять варят или подпекают в печи. Потом на 1-1,5 дня придавливают гнётом. Едят холодным. Блюдо и название заимствованные из итальянской кухни. Традиционный итальянский сальтисон приправляется чесноком, перцем и тмином. (википедия)

  

    Предлагаемый рецепт слегка  облегчён и «адаптирован» к городским условиям.

Для приготовления рецепта вам потребуется:

• свиная нога - 1 шт.
• свиное сердце - 300 гр.
• свиной язык   -  2 шт.
• свиные уши  -   2 шт.
• морковь   -    1 шт.
• куриная грудка -  1 шт.
• семена горчицы  - 1 ст. ложка
• соль, специи: по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Отварите до готовности морковь и все мясопродукты (не переварите курицу и уши, иначе они «расползутся»). Варите все компоненты отдельно.
2. Нарежьте морковь мелкими кубиками, все мясные составляющие мелкими кусочками.
3. Горчицу залейте кипятком и дайте настояться.
4. Смешайте все составляющие в большой кастрюле (или другой емкости), посолите, добавьте специи и хорошенько утрамбуйте.
5. Долейте немного бульона, в котором варилось мясо (слишком много не нужно, иначе будет слишком много желе – а это уже холодец) и плотно накройте крышкой – содержимое кастрюли должно хорошенько спрессоваться. Обращу внимание на этот пункт. Заранее подумайте куда вы будете разливать готовый продукт для застывания, как будете застывший продукт доставать и как подавать! Чем хорош холодец – залил в тару и всё! А здесь стоит подумать, особенно если рассчитываете на гостей. На третьей картинке показан вариант упаковки.
6. Поставьте на несколько часов в холодильник.  Как только масса хорошенько застыла, а бульон заполнил пустоты и склеил ингредиенты – блюдо готово.

Приятного аппетита!

Шпроты под шубой

Для приготовления Вам потребуется:

• рис - 100 гр .,
• шпроты -1 банка,
• отварная морковь – 2 шт.,
• варёное яйцо – 4 шт.,
• маринованные огурчики (зависит от размера) – если небольшие 3-4 шт,
• репчатый лук – 1 луковица.
• твёрдый сыр -  50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Отварить рис, дать ему остыть и выложить в салатник,
2. На него положить шпроты (можно порезать, а можно и целиком),
3. Затем отварную морковь потертую на средней тёрке.
4. Смазать майонезом.
5. На майонез выложить мелко порезанные яйца,
6. Затем порезанные кубиками огурчики и порезанный лук.
7. Смазать майонезом.
8. Сверху посыпать тёртым на мелкой тёрке сыром. Дать настояться примерно часик и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!