Карбонад...из курицы

Карбона́д (фр. carbonnade от лат. carbo — уголь) — кусок свинины (как правило, вырезка), жареный или запечённый. Допускается наличие слоя жира толщиной не более 5 мм.

Для приготовления вам потребуется:

• куриные грудки - 1 кг
• лимон – 1 шт.
• пищевая сода - 1 ч. л.
• картофельный крахмал - 1 ч. л.
• мука для панировки
• соль.

Рецепт приготовления:

1. Куриные грудки нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить соду.
2. Лимонным соком хорошо сбрызнуть грудки, добавить крахмал.
3. Оставить на 15 минут, затем каждый кусочек обвалять в муке.
4. Обжарить на растительном масле. Мясные кусочки при жарке раздуваются, получаются очень сочными и вкусными. Настоящий карбонат!

Приятного аппетита!

Кокосовое печенье

Этот рецепт кокосового печенья - мое секретное средство самозащиты при неожиданных набегах стихийных гостей. Испробуйте, я думаю вы согласитесь, что средство работает безотказно. Тут главное - иметь в запасе кокосовую стружку.

Для приготовления потребуется:

• кокосовая стружка  - 250 гр.
• сахар - 150 гр.
• яйцо - 3 шт.
• 1-2 ч. ложки крахмала  (по необходимости)

Рецепт приготовления:

1. Духовку нагреть на 200 градусов. противень застелить пергаментом.
2. Яйца растереть с сахаром, всыпать стружку, если масса будет не достаточно густая добавить крахмал. Хорошо все перемешать.
3. Смоченными в воде руками сформовать небольшие конусы или шарики (хорошо утрамбовывать), уложить на противень.
4. Выпекать в духовке при температуре 190 градусов в течение 30 минут до красивого цвета. Если верхушка будет гореть можно немного снизить температуру или поставить противень на нижний уровень духовки.
5. Готовые кокосовые печенья остудить на решетке.

Приятного аппетита.

Гуляш

    Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное венгерское блюдо: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.   Но гуляш оказался настолько хорош, что получил даже большее распространение в качестве второго блюда.

Для приготовления Вам потребуется:

• Говядина (задняя нога, грудинка) - 1 кг
• Сало   - 20-30 г
• Лук - 3 шт.
• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Мука - 0,5 ст. ложки
• Перец черный горошком - 12 шт.
• Соль - 1,5 ч. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
• Паприка  (по желанию) - по вкусу
• Зелень петрушки  - по вкусу

Советы:

1. В качестве жира можно взять сало, топленое сало или растительное масло.
2. Если сковорода небольшая, мясо обжаривают порциями. В этом случае можно добавлять лук, муку и томатное пюре в казане или кастрюле, в которой будет тушиться гуляш.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лук, если используется чеснок, его тоже очистить и нарезать.
2. Если для приготовления используется сало, его нужно мелко нарезать.
3. Разогреть сковороду. Топленое или мелко порезанное сало обжарить.
4. Подготовленное мясо (помытое и нарезанное кусками по 30-35гр) положить на сковороду и поджарить на сильном огне на небольшом количестве жира. Сначала обжарить с одной стороны 3-4 минуты. Затем кусочки мяса переворачивают и обжаривают с другой стороны еще 3-4 минуты.
5. Затем посыпать нарезанным луком (и, по желанию, чесноком), обжаривать еще 5-7 минут - лук должен стать золотистым.
6. Посыпать мясо с луком на сковородке мукой. Перемешать и поджаривать ещё 1 мин.
7. Добавить томатную пасту (и, по желанию,  паприку). Перемешать.
8. Затем все выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, лавровый лист.
9. Залить водой  (если у вас есть можно мясным бульоном), чтобы он покрывал почти все мясо, закрыть кастрюлю и тушить на плите 1-1,5 ч.

    При подаче на стол отдельно подать соленые огурцы или помидоры.

    Приятного аппетита

О пользе косметики

        В детективных романах и даже полицейской практике злоумышленники никогда ещё не попадали в ситуацию, в которой оказался вор, грабивший одну из квартир в чилийской столице.

       По свидетельству хозяйки квартиры, попросившей корреспондента агентства Рейтер не называть её имя, произошло следующее. Хозяйка накрутила волосы на серебристые бигуди и наложила на лицо фруктовую маску, когда услышала в соседней комнате подозрительный шум. Сообразив что в квартиру проник посторонний, она спряталась в платяной шкаф. Хозяйка прижалась спиной к стенке шкафа и, ничего не видя перед собой, думала только о том, как остаться в живых. О чувствах которые испытал вор, можно только догадываться. Экспертиза установила, что он умер от инфаркта в тот момент когда открыл шкаф…

Газета “Труд” 1976г. О пользе косметики

Приготовление грудинки с использованием луковой шелухи

    Грудинка по предложенному ниже рецепту Приготовление грудинки с использованием луковой шелухи получается именно ТАКОГО цвета, с очень оригинальным прокопчённым пикантным вкусом!

Для приготовления Вам потребуется:

• свиная грудинка без кости - 1 кг;
• луковая шелуха (светло-коричневая) – сложно придумать измерение, ну скажем с 20-30 луковиц;
• чеснок в кожуре (не очищенный) - 3 зубчика;
• соль -  2 стакана, НЕ МЕНЬШЕ! - сало лишнюю соль не возьмет!;
• вода  - 2 литра (можно добавить дополнительно 200 гр);
• перец молотый черный и красный,
• перец горошком,
• лавровый лист – 1шт.,
• гвоздика – 1 шт..

Рецепт приготовления:

1. Воду с солью, специями и шелухой поставить на огонь, как закипит положить туда грудинку кожурой на дно кастрюли. Убавить огонь, накрыть крышкой не до конца и варить 1,5 часа.
2. По окончании варки грудинку вынуть на блюдо и положить под ПРЕСС. В качестве пресса можно использовать трёхлитровую банку с водой. Накрыв второй тарелкой грудинку и поставив на неё заготовленную 3л банку с водой. Стоять должно в прохладном месте  5 часов. Тогда и плотность будет у мяса хорошая, оно не будет крошиться и нарезаться будет великолепно!

Приятного аппетита!

Торт «Муравейник» из печенья

     Торт «Муравейник» невзирая на примитивность приготовления это  очень вкусный торт, причём приготовить который  сможет каждый и даже ребёнок.

Для приготовления потребуется:

• Печенье (“Юбилейное”, "К кофе", или другое аналогичное в пачках) 3 – 4 пачки
• Очищенные грецкие орехи - 1 стакан;
• Варёная сгущенка - 1 банка
• Сливочное масло (82,5% жирности) - 100 гр.
• Мак - 5 гр (это на украшение, можно не использовать)

Рецепт приготовления:

1. Грецкие орехи измельчаем ножом (но не в труху, не до порошка!).
2. Печенье измельчаем в крошку, но не слишком мелкую.
3. Масло доводим до комнатной температуры. Обычно достав его из холодильника заблаговременно) либо можно положить на время рядом с батареей.
4. Добавляем к маслу сгущёнку и  перемешиваем .
5. Добавляем орешки, печеньки, перемешиваем и выкладываем горкой (пирамидкой, муравейником) на тарелку.
6. Посыпаем маком.
7. Даём настояться для впитывания сгущёнки и масла в печенье часов 6 при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник для застывания ещё. часов на 5-6.

    Кстати, в холодильнике этот тортик может храниться довольно длительно, по несколько суток, без утраты вкусовых свойств. Вот и всё  Торт «Муравейник» из печенья готов!

     Приятного аппетита!!

Свинина,запеченная с яблоками и черносливом

Для приготовления Вам потребуется:

• свинина - 600гр.;
• чернослив  - 12шт. ;
• яблоко (семеринка) – 2шт.;
• петрушка
• чеснок – 2-4 зубчика;

Для приготовления маринада:

• томатная паста - 2ст.л.;
• мёд  - 1ч.л.;
• горчица - 1ч.л.;
• соль;
• сушеные травы: тимьян, тмин, орегано , базилик
• черный молотый перец;

Рецепт приготовления свинины с яблоками и черносливом:

1. Все составляющие для приготовления маринада смешайте в глубокой тарелке или миске.
2. Обмажьте получившейся смесью мясо. Поставьте в холодильник на ночь или на несколько часов.
3. Удалите сердцевину из яблок и порежьте их на шайбы толщиною приблизительно 1см.
4. Промойте чернослив.
5. На столе расстелите несколько (2-3) слоев фольги, положите на нее порезанные яблоки, сверху на яблоки - чернослив. Можно сделать надрезы в мясе и вставить в надрезы плоские кусочки нарезанного чеснока.
6. На слой из яблок и чернослива положите мясо, сверху присыпьте петрушкой и со всех сторон обложите мясо яблоками с черносливом.
7. Заверните фольгу так чтобы максимально все закрыть. Снизу не должно быть щелей (чтобы не подтекало).
8. Запекайте мясо при 180?С в духовке около 60-70мин.

      Выньте аккуратно кулек из духовки, разверните фольгу сверху. Дайте мясу «отдохнуть» 10-12 мин., потом можете вынимать его из фольги . Готовое мясо нарежьте пластинами.
Когда будете подавать, выложите на блюдо с мясом яблоки и чернослив, все полейте
соусом.

      Приятного аппетита!