Секреты успешного теста

     1.  Главное условие вкусной выпечки (пирогов и булок) — пышное, хорошо взошедшее тесто. Чтобы оно таким получилось муку для теста нужно просеять через мелкое сито (ставшие популярными последнее время кружки с механизмом для просеивания не подходят): во время просеивания из муки отсеиваются инородные примеси, а также мука обогащается  воздухом, что способствует хорошему подходу теста.