Простая пицца

    Для приготовления вам потребуется:

Рецепт безопарного дрожжевого теста:

• мука - 4-5 стаканов
• сахар - 1,5 ст. ложки
• маргарин (можно не рафинированное оливковое масло)– 3—4 ст. ложки
• яйцо  - 1 шт
• дрожжи свежие 15гр.
• соль – 0,5 ч. ложки
• молоко тёплое (или вода (а можно смешать молоко с водой)) - 1 стакан

Рецепт приготовления:

 Как приготовить тесто для пиццы

  В подходящую тару налить тёплое молоко или воду (приблизительно 30-35 градусов) и растворить в нём дрожжи. Положить  яйцо, соль, сахар. Размешать. Теперь можно постепенно добавлять просеянную муку, пока не получиться однородное и не очень крутое тесто.

   Добавить тёплое оливковое масло или разогретый до состояния сметаны маргарин, перемешать, прикрыть чистым полотенцем и оставить тесто подходить.

   Приблизительно через 40-50 минут, когда тесто поднимется, его необходимо  обмять и выложить на противень, раскатать и начинать накладывать начинку.

Как приготовить начинку.

    С начинкой всё проще и сложнее одновременно. Проще потому, что если вы поймёте суть никаких сложностей у вас никогда не будет. А суть заключается в том, что пицца это пища экономных хозяев. (Осталось, что то в холодильнике со вчерашнего дня это и пойдёт в начинку.

   В основу начинки можно использовать колбасу, можно грибы, можно использовать мясной фарш, а можно и в сочетаниях. Не забудьте добавить или оливки или солёные огурцы, или помидоры. Присыпьте это всё сыром и залейте небольшим количеством майонеза или сметаны. Майонеза действительно должно быть не много (не более 100 гр.) так вкуснее и полезнее.

  Итак для начинки потребуется:

• 100 грамм жирной сметаны или майонеза
• 300 грамм копчёной или полукопчёной колбасы или 300 грамм свинины отварной или 500гр шампиньонов
• 300гр твёрдого сыра
• Зелень
• Не забудьте про огурцы, оливки, помидоры

Теперь набранную пиццу можно поставить в заранее прогретую духовку и выпекать до готовности. О готовности можно судить по двум вещам по состоянию использованного майонеза и по готовности теста. В среднем время выпекания 30-40 минут при 250 градусах

    Для справки: Пицца (итальянское pizza от итальянского pizzicare быть острым) — итальянское национальное блюдо в виде круглой открытой лепешки, покрытой в классическом варианте помидорами и расплавленным сыром. Сыр является главным ингредиентом пиццы (как правило, моцарелла). Одно из самых популярных блюд в мире. В русском понимании это обычный открытый пирог (то есть пирог начинка у которого с наружи а не внутри), с некоторыми нюансами одним из которых является сыр.

    Конечно если придираться то можно вспомнить и специфическую муку и ещё кое что, но это нас приближает лишь к конкретному рецепту конкретной пиццы. Я же не ставлю перед собой задачу свести весь творческий процесс к приготовлению одного конкретного рецепта.

Дрожжевое тесто для пирожков

    Очень удачное дрожжевое тесто, прекрасно подходит для пирожков! С этим тестом легко работать, к тому же оно универсальное — хорошо сочетается как для пирожков  со сладкой начинкой, так и для пирожков  с несладкой начинкой. Готовые пирожки из этого теста мягкие, воздушные, с красивой и вкусной тоненькой корочкой. А  выпекаются пирожки из этого теста очень быстро!

  Для приготовления  Вам потребуется:

• молоко   - 1 стакан (250гр.) молока (теплого)
• сахар       -  3-4 столовых ложки
• дрожжи свежие -  25гр.
• мука        -  около 500 гр. (по необходимости)
• сливочное масло (или маргарина) - 125 гр. (для маргарина это пол.пачки)
• яйцо куриное   -  2-3 шт.
• соль   - 0,3 чайной ложки

  Рецепты приготовления:

1. Взять  пол стакана молока подогреть его до тёплого состояния (30-40°С) влить в подходящую тару, положить в него дрожжи  добавить две ложки сахара и тщательно перемешать.  Перемешивать сахар и дрожжи до тех пор, чтобы сахар растворился, а дрожжи перемешались с молоком до состояния однородной жидкости.
2. Поставить мисочку с размешанными дрожжами в тёплое место  на 15-20 минут. (Это получится опара)
3. Оставшееся молоко также  подогреть до тёплого состояния, вбить в него яйца и влить жидкую опару (из второго пункта). Перемешать с помощью венчика (можно ложкой, но венчик удобнее).
4. В полученную смесь всыпать оставшийся сахар, соль и растопленный до сметанообразной консистенции маргарин (или масло). Тщательно перемешать.
5. Просеять через сито и всыпать по частям пшеничную муку в замешанную опару. Вначале перемешивать с помощью венчика, а как тесто станет похожим на сметану можно переходить на ложку.
6. Вымешивать тесто, постепенно добавляя по необходимости муку и тщательно все перемешивать.
7. В результате должно получиться тесто способное держать форму мягкого шара, не слишком плотное и при могущее легко отставать от рук. Накрыть  ёмкость с вымешенным  тестом чистым полотенцем и поставит подходить на час-полтора в тёплом месте без сквозняков.

   Во время того как тесто подходит его нужно обминать. Смысл процесса заключается в том, что дрожжевые грибки замешанные в тесте разлагая в процессе брожения сахар, выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Однако процесс брожения (подхода теста) замедляется из-за слишком большого количества углекислого газа .  Поэтому и необходим процесс обминки теста, чтобы освободить его от излишнего углекислого газа.

8. Подошедшее тесто заметно увеличивается в объёме.
9. Слегка обожмите его со всех сторон, затем опять накрыть миску полотенцем и обратно оставить миску в тёплое месте на 40 минут

     После того как тесто подошло во второй раз можно приступать к формовке и выпечке пирожков с  начинкой которая вам приглянулась! Дрожжевое тесто для пирожков!

Приятного аппетита!