Рыбное филе в хрустящей корочке

 

    Рыба получается внутри мягкая и нежная, а корочка хрустящая и рассыпчатая. Изумительно вкусно, а готовится очень просто.

Для приготовления вам потребуется:

• треска – 200 грамм. 
• мука  - 40 грамм
• крахмал - 40 грамм
• растительное масло - 2ст.ложки
• вода - приблизительно 7 ст.ложек
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки – по необходимости

Рецепт приготовления:

1. Если рыба замороженная (а вероятнее всего купили вы её замороженной), то размораживать ее лучше на весу, положив рыбий стейк на китайские палочки(совсем не обязательно использовать именно китайские палочки можно воспользоваться и другим подручным средством например двумя вилками или ножами) над тарелкой. Таким образом при разморозке рыба, не будет лежать в растаявшей жидкости, да и с неё стечёт вся лишняя вода (а ведь неизвестно в чём её замораживали).
2. После разморозки рыбу тщательно промываем и промокаем бумажными полотенцами насухо.
3. Нарезаем на небольшие кусочки, слегка натираем солью и даем постоять 15 минут.
4. Смешиваем масло с водой в отдельном стакане, а затем в глубокой миске смешиваем муку, крахмал и соль. Затем масло с водой постепенно доливаем в сухую смесь и замешиваем кляр, по консистенции похожий на сметану средней густоты, не жидкий, чтобы сразу не стекал, но и не такой, чтобы ложка стояла.
5. В небольшой сковородке (а ещё лучше в специальной кастрюльке) разогреваем масло (масла наливаем на 2-3см).
6. Кусочки рыбы окунаем в кляр по одному и кладем на сковородку по очереди, чтобы они там «не толпились». Обжариваем до светло золотистого цвета.

Приятного аппетита.

Пирожки с картошкой и мясом

  Особенность данного рецепта заключается в том, что могут быть различные варианты приготовления. Например: вместо кефира можно использовать ряженку, сыворотку, ну и тд. В общем-то логика подобных блюд достаточно проста  – ничего не должно пропасть, что есть в холодильнике, то и используем, главное не забывать про сообразительность и находчивость!!!

Для приготовления Вам потребуется:

1. Кефир - 2 стакана,
2. яйцо – 2 шт.,
3. соль по вкусу, немного сахара,
4. сода - 1 чайная ложка без верха,
5. мука – по необходимости,

Для начинки потребуется:

     Фарш (любое мясо (на мой вкус лучше говядина, но как вы понимаете это ничего не значит, вкусы могут быть разные)) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре.

    Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом, думаю, самая лучшая начинка.

Рецепт приготовления:

    Сначала необходимо приготовить начинку и оставить охлаждаться, т.к. это тесто не любит ждать и его нужно выпекать сразу, как оно готово.

Теперь готовим тесто:
Смешать венчиком в кастрюльке или глубокой миске кефир с яйцами. Добавить соль, сахар и соду. Хорошо перемешать и не затягивая постепенно добавлять просеянную муку и размешивать венчиком.
Венчиком перемешивать, добавляя муку понемногу, когда тесто станет достаточно густым можно перейти на вымешивание руками, и вымешивать пока тесто, оставаясь мягким, не перестанет прилипать к рукам.

     Аккуратно выложить тесто на горку муки на стол.
    Ножом разделить на кусочки и сформировать из них шарики, загибая места срезов теста внутрь. Раскатывать, примерно, в 0,5-0,7 см толщиной.
Формировать пирожки.
Жарить на растительном масле.

Тесто не подходит для запекания в духовке.

    Получается внушительная горка пирожков. Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.

Источник