Рыбное филе в хрустящей корочке

 

    Рыба получается внутри мягкая и нежная, а корочка хрустящая и рассыпчатая. Изумительно вкусно, а готовится очень просто.

Для приготовления вам потребуется:

• треска – 200 грамм. 
• мука  - 40 грамм
• крахмал - 40 грамм
• растительное масло - 2ст.ложки
• вода - приблизительно 7 ст.ложек
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки – по необходимости

Рецепт приготовления:

1. Если рыба замороженная (а вероятнее всего купили вы её замороженной), то размораживать ее лучше на весу, положив рыбий стейк на китайские палочки(совсем не обязательно использовать именно китайские палочки можно воспользоваться и другим подручным средством например двумя вилками или ножами) над тарелкой. Таким образом при разморозке рыба, не будет лежать в растаявшей жидкости, да и с неё стечёт вся лишняя вода (а ведь неизвестно в чём её замораживали).
2. После разморозки рыбу тщательно промываем и промокаем бумажными полотенцами насухо.
3. Нарезаем на небольшие кусочки, слегка натираем солью и даем постоять 15 минут.
4. Смешиваем масло с водой в отдельном стакане, а затем в глубокой миске смешиваем муку, крахмал и соль. Затем масло с водой постепенно доливаем в сухую смесь и замешиваем кляр, по консистенции похожий на сметану средней густоты, не жидкий, чтобы сразу не стекал, но и не такой, чтобы ложка стояла.
5. В небольшой сковородке (а ещё лучше в специальной кастрюльке) разогреваем масло (масла наливаем на 2-3см).
6. Кусочки рыбы окунаем в кляр по одному и кладем на сковородку по очереди, чтобы они там «не толпились». Обжариваем до светло золотистого цвета.

Приятного аппетита.