Гуляш

    Гуля́ш (венг. gulyás) — национальное венгерское блюдо: кусочки говядины или телятины, тушённые со шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.   Но гуляш оказался настолько хорош, что получил даже большее распространение в качестве второго блюда.

Для приготовления Вам потребуется:

• Говядина (задняя нога, грудинка) - 1 кг
• Сало   - 20-30 г
• Лук - 3 шт.
• Томатная паста - 3 ст. ложки
• Мука - 0,5 ст. ложки
• Перец черный горошком - 12 шт.
• Соль - 1,5 ч. ложки
• Лавровый лист - 1 шт.
• Чеснок (по желанию) - 2-3 зубчика
• Паприка  (по желанию) - по вкусу
• Зелень петрушки  - по вкусу

Советы:

1. В качестве жира можно взять сало, топленое сало или растительное масло.
2. Если сковорода небольшая, мясо обжаривают порциями. В этом случае можно добавлять лук, муку и томатное пюре в казане или кастрюле, в которой будет тушиться гуляш.

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лук, если используется чеснок, его тоже очистить и нарезать.
2. Если для приготовления используется сало, его нужно мелко нарезать.
3. Разогреть сковороду. Топленое или мелко порезанное сало обжарить.
4. Подготовленное мясо (помытое и нарезанное кусками по 30-35гр) положить на сковороду и поджарить на сильном огне на небольшом количестве жира. Сначала обжарить с одной стороны 3-4 минуты. Затем кусочки мяса переворачивают и обжаривают с другой стороны еще 3-4 минуты.
5. Затем посыпать нарезанным луком (и, по желанию, чесноком), обжаривать еще 5-7 минут - лук должен стать золотистым.
6. Посыпать мясо с луком на сковородке мукой. Перемешать и поджаривать ещё 1 мин.
7. Добавить томатную пасту (и, по желанию,  паприку). Перемешать.
8. Затем все выложить в кастрюлю. Добавить соль, перец, лавровый лист.
9. Залить водой  (если у вас есть можно мясным бульоном), чтобы он покрывал почти все мясо, закрыть кастрюлю и тушить на плите 1-1,5 ч.

    При подаче на стол отдельно подать соленые огурцы или помидоры.

    Приятного аппетита